天津炸糕

天津炸糕是当地人喜欢吃的食品,尤其是西北角一代卖炸糕的非常多,口感都是挺不错的!

传统的天津炸糕的外皮是以糯米面为主,也有加黄米面(黏面)或直接用黄米面的,以赤小豆或红豆制作的豆泥和上白糖或者红糖炒拌后为馅料,油炸至外面金黄,外酥里嫩、糯糯甜甜!

制作炸糕的注意事项为:

  1. 豆子泡发4小时以上再煮。
  2. 馅料中糖的比例根据个人喜好。
  3. 制作皮的面要加入酵母,发酵至2倍以上。
  4. 包炸糕的时候注意皮要包的均匀。
  5. 炸制的时候,需要先用高温油冲炸,然后再用低温油寝炸。

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